SUOLO: Marnoso calcareo e originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000 
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Il mosto ottenuto dalla pressatura dell’uva intera viene sfecciato. La fermentazione si avvia spontaneamente dopo qualche mese, e si svolge molto lentamente fino a raggiungere la gradazione alcolica minima di 8,5°. A questo punto il vino viene filtrato una sola volta e imbottigliato. La ripresa della fermentazione in bottiglia rende il vino ben frizzante, e si arresta spontaneamente grazie alla pressione interna raggiunta.

ZUCCHERI RESIDUI: 100gr/lt.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000