SUOLO: Calcareo e marnoso di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 4.500
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 5 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 70 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura diretta e fermentazione spontanea in vasche d’acciaio, un travaso, imbottigliato con 8 gr/l di zucchero residuo, senza filtrazioni. Leggermente frizzante per rifermentazione in bottiglia (metodo ancestrale).
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.500
SUOLO: Calcareo
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione sulle bucce per un paio di settimane e inizio della fermentazione spontanea. Imbottigliamento con 8 g/l di zuccheri residui e fine della fermentazione in bottiglia. Non filtrato. Zero solforosa aggiunta.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000
SUOLO: : Originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura a grappoli interi, defecazione statica e conservazione a bassa temperature e lentissima fermentazione spontanea a partire dalla primavera successiva. Travaso a un anno dalla vendemmia e termine della fermentazione. Imbottigliamento a due anni dalla vendemmia.
ZUCCHERI RESIDUI: 3 g/lt.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.800
SUOLO: Marnoso calcareo e originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 17 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 20 giorni in vasche di cemento da 50 hl. Affinamento negli stessi contenitori per 18 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000
VITIGNO: Moscato bianco di Canelli
SUOLO: Originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 55 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura soffice, defecazione statica. Fermentazione naturale con lieviti indigeni in autoclave. Nessuna chiarifica; leggere filtrazioni.
ZUCCHERI RESIDUO: 150 gr/lt.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000
SUOLO: Calcareo e marnoso di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 45 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pressatura delle uve non diraspate, fermentazione spontanea in vasche d’acciaio inox e affinamento su lieviti per 9 mesi. Imbottigliato con 10 g/l di zuccheri residui. Non Filtrato. Leggermente Frizzante per fine di fermentazione in bottiglia.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.000
VITIGNO: Barbera d’Asti
SUOLO: Calcareo e marnoso di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 30 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 30 giorni in vasche di cemento da 50 hl. Affinamento nelle stesse vasche per 24 mesi.
Non filtrato.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000
SUOLO: Calcareo e marnoso di sedimentazione marina
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 4.500
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 40 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 52 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 15 giorni in vasche di cemento da 50 hl. Affinamento di 1 anno su lieviti nelle stesse vasche.
Non Filtrato.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.600
SUOLO: Argilloso calcareo
TIPO D’IMPIANTO: Guyot
DENSITA’ CEPPI PER HA: 5.000
ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 25 anni
PRODUZIONE MEDIA PER HA: 50 hl
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vendemmia 2007. Pressatura, decantazione statica, fermentazione spontanea durata per oltre due anni in vasca di cemento. Affinamento sottovela per 10 anni.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.500
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